Fijémonos en la lechuga escarola, una hortaliza de hoja perteneciente a la familia de las cichorias, que se caracteriza por su intenso sabor amargo, beneficioso para el tracto gastrointestinal.
Estimulación de la bilis: La amargura característica de la escarola, al igual que la de otras achicorias, contiene compuestos que estimulan la producción y el flujo de bilis. Esto mejora la digestión de las grasas y favorece la función desintoxicante del hígado.
Inulina como prebiótico: El escariol es una buena fuente de inulina, un tipo de fibra prebiótica. La inulina no se digiere, sino que llega al intestino grueso, donde sirve de alimento para las bacterias beneficiosas, manteniendo un microbioma saludable.